“Rasa laut + rasa nenek = hidangan yang buat tetamu terdiam seketika!”
Sesuai untuk makan malam istimewa, jamuan keluarga, atau jualan premium.
Masa penyediaan: 25 minit (termasuk 10 minit bakar)
Untuk 2–3 orang
📝 Bahan-bahan
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Ikan segar (siakap/kerapu/ikan merah, bersih & dikerat-kerat) | 1 ekor (500–600g) |
| Sambal Cencaluk Nek Judah | 3 sudu besar |
| Bawang merah | 4 ulas, hiris halus |
| Bawang putih | 3 ulas, hiris halus |
| Serai | 1 batang, titik & hiris halus |
| Daun limau purut | 3 helai, hiris halus |
| Minyak kelapa (atau minyak masak) | 2 sudu besar |
| Asam gelugor (opsyenal, untuk lebih asam) | 2 keping |
| Gula melaka (secubit, untuk keseimbangan) | 1/2 sudu kecil |
| Garam | secukup rasa (biasanya tak perlu) |
| Daun pisang (untuk bungkus, jika bakar) | secukupnya |
💡 Pilihan memasak:
- Bakar atas arang (paling autentik),
- Panggang dalam oven (200°C, 10–12 minit),
- Grill dalam pan (jika tiada arang).
👩🍳 Cara Memasak
1. Sediakan Ikan
- Bersihkan ikan, buang sisik, buat sayatan di kedua-dua belah.
- Basuh, toskan.
2. Buat Sos Cencaluk
- Dalam mangkuk, gaul rata:
- Sambal Cencaluk Nek Judah,
- Bawang merah & putih hiris,
- Serai & daun limau purut,
- Minyak kelapa,
- Gula melaka (jika guna),
- Asam gelugor (jika mahu lebih asam).
🌿 Rasa dulu: Cencaluk biasanya sudah masin, jadi jangan tambah garam kecuali perlu.
3. Soskan Ikan
- Sapukan sos cencaluk ke dalam sayatan dan seluruh permukaan ikan.
- Biarkan marinate 10–15 minit (jangan lama sangat — ikan boleh “masak” dengan asid!).
4. Bakar / Panggang
- Kaedah Arang:
Bungkus ikan dalam daun pisang, bakar 5–7 minit setiap sisi. - Kaedah Oven:
Letak ikan di dulang pembakar, bakar 200°C selama 10–12 minit. - Kaedah Pan:
Panaskan grill pan, panggang ikan 5–6 minit sebelah.
5. Hidangkan
- Tabur bawang goreng dan daun limau purut hiris.
- Hidangkan dengan nasi putih panas dan ulam segar (timun, kacang panjang).
