“Bukan mee goreng biasa — ini rasa kampung yang merentas budaya.”
Menggabungkan sambal cencaluk Melayu dengan tekstur & teknik goreng ala Cina,
menghasilkan mee goreng yang lebih wangi, asam, umami, dan kompleks dari biasa.
📝 Bahan-bahan (Untuk 2 orang | Masa: 20 minit)
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Mee kuning (atau mee segera tanpa perisa) | 200g |
| Sambal Cencaluk Nek Judah | 2 sudu besar |
| Telur | 2 biji |
| Sawi hijau | 3–4 helai, potong |
| Bawang merah | 3 ulas, hiris |
| Bawang putih | 2 ulas, cincang |
| Cili kering (kisar kasar, opsional) | 1 sudu teh |
| Kicap manis | 1 sudu besar |
| Kicap cair | 1 sudu teh |
| Minyak bijan (sesudu, untuk wangi Cina) | 1 sudu teh |
| Minyak masak | 2 sudu besar |
| Daun bawang | 1 batang, hiris |
| Bawang goreng | untuk tabur |
| Limau kasturi (opsional) | 1 biji |
💡 Rahsia Cina: Minyak bijan & kicap memberi kedalaman rasa ala kedai mee Cina.
💡 Rahsia Melayu: Cencaluk gantikan sambal tumis — lebih asam & umami!
👩🍳 Cara Memasak
- Rebus mee kuning hingga lembut tapi tidak lembik. Toskan, gaulkan sedikit minyak supaya tidak melekat.
- Panaskan minyak dalam kuali besar (wok jika ada).
- Pecahkan telur, kacau separa masak, ketepikan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cili kering hingga wangi.
- Masukkan Sambal Cencaluk Nek Judah. Tumis 1–2 minit hingga minyak mula berasingan.
- Masukkan mee, telur, sawi hijau.
- Tambah kicap manis, kicap cair, dan minyak bijan.
- Kacau laju selama 2–3 minit — pastikan semua melekat rata.
- Akhir sekali, tabur daun bawang dan bawang goreng.
- Hidangkan panas dengan hirisan limau kasturi untuk lebih segar.
